１．ピッツアを守ろうとしている団体「真のナポリ協会」では、もっちりとしたピッツア生地をつくるために「生地のなかに、“あるもの”を絶対に入れないこと」と規定している。それは何？
①オリーブオイル
②塩
③水
答え：A9-1.pdf
２．｢クアトロ・フォロマッジ（４つのチーズ）｣というピッツアがある。これは、その名のとおりピッツアの上に４種類のチーズをのせて焼いたもの。その4種類のチーズは、モッツァレッラチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、ゴルゴンゾーラチーズともうひとつは何？
①リコッタチーズ
②ペコリーノチーズ
③マスカルポーネチーズ
答え：A9-2.pdf
３．「きしめんといえば愛知」「牡蠣といえば広島」のように、イタリア国内で「唐辛子といえば○○○」といわれている○○○にあてはまる地方はどこ？
①シチリア州
②プーリア州
③カラブリア州
答え：A9-3.pdf
４．イタリア語で唐辛子のことを「PEPERONCINO（ペペロンチーノ）」、パプリカのことを「PEPERONE（ペペローネ）」という。では、単なる「PEPE」とは何をさす？
①シシトウ
②ナス
③コショウ
答え：A9-4.pdf
５．イタリアでおなじみのオリーブは食べ方にもいろいろある。イタリアのピッツェリアやバールでは、最近、大きめのオリーブの種を抜き、ひき肉を詰めてまわりに衣をつけて揚げたおつまみが人気だが、もともと、ある地方の郷土料理である。それはどこ？
①バジリカータ州
②マルケ州
③プーリア州
答え：A9-5.pdf
６．イタリアの郷土料理は内臓料理のバラエティが豊か。そのうち、ピエモンテ州の「フィナンツィエーラ」という料理と、トスカーナ州の「チブレオ」という煮込みには、どちらも鶏のある部位が欠かせない。それは何？
①もみじ
②砂肝
③とさか
答え：A9-6.pdf
７．ローマの「ローマ・カヴァリエリ・ヒルトン」ホテルのメインダイニングである『ミシュランガイド イタリア版』三ツ星「ラ・ペルゴラ」のシェフは、実はイタリア人ではない。どこの国の出身？
①日本人
②アメリカ人
③ドイツ人
答え：A9-7.pdf
８．アメリカやオーストラリアを中心に世界で栽培されているジンファンデル種。イタリアのあるブドウ品種と同じものだといわれているが次のうちどれ？
①ネーロ・ダーヴォラ種
②プリミティーヴォ種
③グレコ種
答え：A9-8.pdf
９．今年で22年目を迎えるイタリアワインのガイドブック『ヴィーニ・ディタリア』。20周年くらいから爆発的に最高点であるトレビッキエーリ（スリーカップ）評価のワインが増えて、今年は339のワインがその栄光に輝いている。では、今年の『ヴィーニ・ディタリア2009』で、トレビッキエーリをもっとも多く獲得した州はどこ？
①ピエモンテ州
②トスカーナ州
③ヴェネト州
答え：A9-9.pdf
10．イタリアワインのヴィンテージチャート。80年代最高の年は85年ヴィンテージといわれ、90年代では90年が最高と評されている。では2000年代に入って最高の出来と評されているのは何年？
①2001年
②2004年
③2006年
答え：A9-10.pdf
2009年02月24日
2009年01月26日
イタリア料理力テスト（８）
１．レストランでサービスマンを呼ぶとき、絶対に言わない言葉はどれ？
①センタ
②プロント
③スクーズィ
答え：A8-1.pdf
２．イタリア料理のリストランテメニューの中で、席料にあたる言葉は次のうちどれ？
①コペルト
②コントルニ
③アッラ・ターボラ
答え：A8-2.pdf
３．トンノとはマグロのこと。そのマグロの名のついたサルサ・トンナータ（トンナート用ソース）とはどんなもの？
①ツナを加えたマヨネーズベースのソース
②マグロ料理によく使われるマヨネーズベースのソース
③アボカドを加えたマヨネーズベースのソース
答え：A8-3.pdf
４．「オルヴィエート・クラッシコ」「キアンティ・クラッシコ」「ソアーヴェ・クラッシコ」など、ワイン名に入っているこの「クラッシコ」。どういう意味？
①伝統的な製法で造られている
②一定以上の歴史のある蔵元を示す
③限定された地域で栽培されたブドウを使っている
答え：A8-4.pdf
５．イタリアで飲む発泡性のワインには、スプマンテ以外にプロセッコが有名。プロセッコとはどういう意味？
①ブドウ品種
②辛口
③発酵の中間段階という意味
答え：A8-5.pdf
６．「このアホ！」をイタリア語で言うと、野菜の名が入っている。その野菜は何？
①キュウリ
②ピーマン
③キャベツ
答え：A8-6.pdf
７．イタリアの生ハムの一種、スペックとはどういう生ハム？
①塩分が強い生ハム
②３年以上熟成させた生ハム
③燻製させた生ハム
答え：A8-7.pdf
８．先のスペックとはどの地方の名産？
①トレンティーノ＝アルト・アディジェ州
②フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州
③シチリア州
答え：A8-8.pdf
９．イタリア語で「Selvaggina（セルヴァッジーナ）」とは何をさす？
①山菜
②ジビエ
③キノコ
答え：A8-9.pdf
10．ヴェネト州のアルプスの麓にバッサーノ・デル・グラッパという古い街がある。ここはもちろん食後酒のグラッパで有名な土地であるが、他にもイタリア国内で特に有名な特産物がある。それは何？
①ポルチーニキノコ
②黒トリュフ
③ホワイトアスパラガス
答え：A8-10.pdf
①センタ
②プロント
③スクーズィ
答え：A8-1.pdf
２．イタリア料理のリストランテメニューの中で、席料にあたる言葉は次のうちどれ？
①コペルト
②コントルニ
③アッラ・ターボラ
答え：A8-2.pdf
３．トンノとはマグロのこと。そのマグロの名のついたサルサ・トンナータ（トンナート用ソース）とはどんなもの？
①ツナを加えたマヨネーズベースのソース
②マグロ料理によく使われるマヨネーズベースのソース
③アボカドを加えたマヨネーズベースのソース
答え：A8-3.pdf
４．「オルヴィエート・クラッシコ」「キアンティ・クラッシコ」「ソアーヴェ・クラッシコ」など、ワイン名に入っているこの「クラッシコ」。どういう意味？
①伝統的な製法で造られている
②一定以上の歴史のある蔵元を示す
③限定された地域で栽培されたブドウを使っている
答え：A8-4.pdf
５．イタリアで飲む発泡性のワインには、スプマンテ以外にプロセッコが有名。プロセッコとはどういう意味？
①ブドウ品種
②辛口
③発酵の中間段階という意味
答え：A8-5.pdf
６．「このアホ！」をイタリア語で言うと、野菜の名が入っている。その野菜は何？
①キュウリ
②ピーマン
③キャベツ
答え：A8-6.pdf
７．イタリアの生ハムの一種、スペックとはどういう生ハム？
①塩分が強い生ハム
②３年以上熟成させた生ハム
③燻製させた生ハム
答え：A8-7.pdf
８．先のスペックとはどの地方の名産？
①トレンティーノ＝アルト・アディジェ州
②フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州
③シチリア州
答え：A8-8.pdf
９．イタリア語で「Selvaggina（セルヴァッジーナ）」とは何をさす？
①山菜
②ジビエ
③キノコ
答え：A8-9.pdf
10．ヴェネト州のアルプスの麓にバッサーノ・デル・グラッパという古い街がある。ここはもちろん食後酒のグラッパで有名な土地であるが、他にもイタリア国内で特に有名な特産物がある。それは何？
①ポルチーニキノコ
②黒トリュフ
③ホワイトアスパラガス
答え：A8-10.pdf
2009年01月25日
すみません、もう少しお待ちください
問題作成者が風邪でダウンし、
吉川先生にチェックをいただく“もと”がまだできていません。
もう少しお待ちくださいませ。
完成次第に公開します。
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もう少しお待ちくださいませ。
完成次第に公開します。
2009年01月12日
イタリア料理力テスト（７）
Ｑ１．食欲がないときに食べる、イタリア人にとっての日本人の“おかゆ”的なイメージを持つ料理は何？
①チーズがけパスタ
②ミルクがけパン
③トマトがけリゾット
答え：A7-1.pdf
Ｑ２．日本で最初のイタリア料理店は新潟の「イタリア軒」という説がある。その根拠とされているのが、ピエトロ・ミリオーレという人物の存在。ピエトロ氏が来日した理由は料理店の開店とは別にある。それは何か？
①会議通訳
②武術団
③サーカス
答え：A7-2.pdf
Ｑ３．イタリア語でリンゴのことは「メーラmela」、桃のことは「ペスカpesca」というが、イタリアでも日本語と同じ呼び名をする果物がある。それは何？
①柿
②無花果
③梅
答え：A7-3.pdf
Ｑ４．イタリア各地で作られている羊のチーズ「ペコリーノ」。DOP（原産地呼称）の格付けがされている地方は、トスカーナ（ペコリーノ・トスカーノ）、ローマ（ペコリーノ・ロマーノ）、サルデーニャ（ペコリーノ・サルド）ともうひとつどこ？
①ピエモンテ
②アブルッツォ
③シチリア
答え：A7-4.pdf
Ｑ５．以下の写真は「Fichi d’Indiaフィーキ・ディンディア」＝直訳でインドイチジクという。何の実？
blog.italiaslowfood.mond.jp/?month=200611
「イタリア料理スローフード生活」よりお借りしました。
①ヤシ
②サボテン
③アザミ
答え：A7-5.pdf
Ｑ６．イタリアの中国料理店のメニューに載っている「Gnocchi di Risoニョッキ・ディ・リーゾ」とは何のこと？
①饅頭
②餅
③ちまき
答え：A7-6.pdf
Ｑ７．ヴェネツィアには「バーカロbacaro」という立ち飲み居酒屋がある。ここでは「おつまみとワインをちょうだい」が合言葉。イタリア語で「○○○・エ・チケッティ」というのだが、「チケッティcichetti」とはおつまみのこと。では、○○○に入るグラス売りのワインのことは？
①サングエ（血）
②ソーレ（太陽）
③オンブラ（影）
答え：A7-7.pdf
Ｑ８．日本人に古くからおなじみの白ワイン、「Ｅst！Ｅst！！Ｅst！！！」とはどういう意味？
①これ！これ！！これ！！！
②ある！ある！！ある！！！
③いい！いい！！いい！！！
答え：A7-8.pdf
Ｑ９．イタリアでは近年、禁煙や保健衛生など、レストランやバールをめぐるさまざまな法的規制が厳しさを増した。保健衛生に関する問題として、バールから古くからある“あるもの”が消えた。それは何？
①チップ用ソーサー
②爪楊枝入れ
③砂糖入れ
答え：A7-9.pdf
Q10．ラツィオ産の酒で、食後、コーヒー豆を入れて飲むリキュールは何？
①サンブーカ
②リモンチェッロ
③アマーロ
答え：A7-10.pdf
①チーズがけパスタ
②ミルクがけパン
③トマトがけリゾット
答え：A7-1.pdf
Ｑ２．日本で最初のイタリア料理店は新潟の「イタリア軒」という説がある。その根拠とされているのが、ピエトロ・ミリオーレという人物の存在。ピエトロ氏が来日した理由は料理店の開店とは別にある。それは何か？
①会議通訳
②武術団
③サーカス
答え：A7-2.pdf
Ｑ３．イタリア語でリンゴのことは「メーラmela」、桃のことは「ペスカpesca」というが、イタリアでも日本語と同じ呼び名をする果物がある。それは何？
①柿
②無花果
③梅
答え：A7-3.pdf
Ｑ４．イタリア各地で作られている羊のチーズ「ペコリーノ」。DOP（原産地呼称）の格付けがされている地方は、トスカーナ（ペコリーノ・トスカーノ）、ローマ（ペコリーノ・ロマーノ）、サルデーニャ（ペコリーノ・サルド）ともうひとつどこ？
①ピエモンテ
②アブルッツォ
③シチリア
答え：A7-4.pdf
Ｑ５．以下の写真は「Fichi d’Indiaフィーキ・ディンディア」＝直訳でインドイチジクという。何の実？
blog.italiaslowfood.mond.jp/?month=200611
「イタリア料理スローフード生活」よりお借りしました。
①ヤシ
②サボテン
③アザミ
答え：A7-5.pdf
Ｑ６．イタリアの中国料理店のメニューに載っている「Gnocchi di Risoニョッキ・ディ・リーゾ」とは何のこと？
①饅頭
②餅
③ちまき
答え：A7-6.pdf
Ｑ７．ヴェネツィアには「バーカロbacaro」という立ち飲み居酒屋がある。ここでは「おつまみとワインをちょうだい」が合言葉。イタリア語で「○○○・エ・チケッティ」というのだが、「チケッティcichetti」とはおつまみのこと。では、○○○に入るグラス売りのワインのことは？
①サングエ（血）
②ソーレ（太陽）
③オンブラ（影）
答え：A7-7.pdf
Ｑ８．日本人に古くからおなじみの白ワイン、「Ｅst！Ｅst！！Ｅst！！！」とはどういう意味？
①これ！これ！！これ！！！
②ある！ある！！ある！！！
③いい！いい！！いい！！！
答え：A7-8.pdf
Ｑ９．イタリアでは近年、禁煙や保健衛生など、レストランやバールをめぐるさまざまな法的規制が厳しさを増した。保健衛生に関する問題として、バールから古くからある“あるもの”が消えた。それは何？
①チップ用ソーサー
②爪楊枝入れ
③砂糖入れ
答え：A7-9.pdf
Q10．ラツィオ産の酒で、食後、コーヒー豆を入れて飲むリキュールは何？
①サンブーカ
②リモンチェッロ
③アマーロ
答え：A7-10.pdf
2008年12月21日
イタリア料理力テスト（６）
Ｑ１．有名な生ハムの産地であるサンダニエーレとパルマ。しかし、このふたつには製造方法に大きな違いがある。それは何か？
①爪のあるなし
②オスかメスか
③加える香辛料
答え：6-1.pdf
Ｑ２．スパゲッティ･ケッカ風とは生のトマト、オリーブオイルを合わせた冷たいソースに温かいスパゲッティを合わせたもの。これに欠かせないハーブはバジリコと何？
①ローズマリー
②オレガノ
③フェンネル
答え：6-2.pdf
Ｑ３．ケッカ風のケッカとはローマの方言でどういう意味か？
①娼婦
②奴隷
③おかま
答え：6-3.pdf
Ｑ４．下の写真はイタリアの人気デザート、パンナ・コッタ。パンナは生クリームという意味。ではコッタは？
①火を通した
②型で固めた
③甘く仕上げた
flickr.com/photos/motofoto/261573676/からお借りしました。
答え：6-4.pdf
Ｑ５．仔牛のサルティンボッカ・ローマ風に欠かせないハーブは？
①セージ
②ローズマリー
③バジリコ
答え：6-5.pdf
Ｑ６．トスカーナ州の郷土料理、Ｔボーン肉のグリルは何と呼ばれるか？
①ピサーナ
②シエーナ
③フィオレンティーナ
答え：6-6.pdf
Ｑ７．イタリアのほかの地方の人たちから「マンジャ・ファジョーリ（mangia fagioli）豆食い」と呼ばれているのはどの地方の人？
①カンパニア州
②エミリア＝ロマーニャ州
③トスカーナ州
答え：6-7.pdf
Ｑ８．有名なソーセージ、モルタデッラはどこの特産？
①ボローニャ
②ヴェローナ
③ジェノヴァ
答え：6-8.pdf
Ｑ９．モルタデッラは肉類を伝統的に何に詰めて作っていた？
①羊の小腸
②牛の膀胱
③豚の大腸
答え：6-9.pdf
Ｑ10．ペヴェラーダソースとは何がたっぷりと入ったソース？
①カラシ
②シナモン
③コショウ
答え：6-10.pdf
①爪のあるなし
②オスかメスか
③加える香辛料
答え：6-1.pdf
Ｑ２．スパゲッティ･ケッカ風とは生のトマト、オリーブオイルを合わせた冷たいソースに温かいスパゲッティを合わせたもの。これに欠かせないハーブはバジリコと何？
①ローズマリー
②オレガノ
③フェンネル
答え：6-2.pdf
Ｑ３．ケッカ風のケッカとはローマの方言でどういう意味か？
①娼婦
②奴隷
③おかま
答え：6-3.pdf
Ｑ４．下の写真はイタリアの人気デザート、パンナ・コッタ。パンナは生クリームという意味。ではコッタは？
①火を通した
②型で固めた
③甘く仕上げた
flickr.com/photos/motofoto/261573676/からお借りしました。
答え：6-4.pdf
Ｑ５．仔牛のサルティンボッカ・ローマ風に欠かせないハーブは？
①セージ
②ローズマリー
③バジリコ
答え：6-5.pdf
Ｑ６．トスカーナ州の郷土料理、Ｔボーン肉のグリルは何と呼ばれるか？
①ピサーナ
②シエーナ
③フィオレンティーナ
答え：6-6.pdf
Ｑ７．イタリアのほかの地方の人たちから「マンジャ・ファジョーリ（mangia fagioli）豆食い」と呼ばれているのはどの地方の人？
①カンパニア州
②エミリア＝ロマーニャ州
③トスカーナ州
答え：6-7.pdf
Ｑ８．有名なソーセージ、モルタデッラはどこの特産？
①ボローニャ
②ヴェローナ
③ジェノヴァ
答え：6-8.pdf
Ｑ９．モルタデッラは肉類を伝統的に何に詰めて作っていた？
①羊の小腸
②牛の膀胱
③豚の大腸
答え：6-9.pdf
Ｑ10．ペヴェラーダソースとは何がたっぷりと入ったソース？
①カラシ
②シナモン
③コショウ
答え：6-10.pdf
2008年12月14日
イタリア料理力テスト（５）
Ｑ１．スパゲッティ・アッラ・プッタネスカの“プッタネスカ”はどういう意味？
①老婦
②娼婦
③妊婦
答え：A6-1.pdf
Ｑ２．プッタネスカに欠かせない素材はホールトマト、アンチョビー、オリーブ、赤トウガラシと何？
①ケイパー
②バジリコ
③オレガノ
答え：A6-2.pdf
Ｑ３．ピッツア・マルゲリータに使われるチーズは？
①リコッタ
②モッツァレッラ
③マスカルポーネ
答え：A6-3.pdf
Ｑ４．24日のイタリアのクリスマスイブに食べられる伝統的な素材は？
①七面鳥
②鯛
③干鱈
答え：A6-4.pdf
Ｑ５．イタリアの大晦日に食べられる伝統的な料理は？
①豚足の詰物
②豚の血のソーセージ
③豚耳のコロッケ
答え：A6-5.pdf
Ｑ６．クリスマスの次にイタリアで大切な行事、パスクア＝復活祭。パスクアで食べられる肉は？
①仔牛肉
②仔豚肉
③仔羊肉
答え：A6-6.pdf
Ｑ７．映画「ゴッドファーザー／part３」の一場面で、パレルモのオペラ座「マッシモ」で相手方のゴッドファーザーが食べるお菓子はどれ？
①ティラミス
②カンノーリ
③ババ
答え：A6-7.pdf
Ｑ８．日本のことわざで「目からうろこ」。イタリア語でなんという？
①目からハム
②目からチーズ
③目からパスタ
答え：A6-8.pdf
Ｑ９．フォークはなぜ４本歯になったのか？
①スパゲッティが巻き取りやすいため
②肉を差しやすいため
③魚の骨をとりやすいため
答え：A6-9.pdf
Ｑ10．北イタリア、フリウリ北部のカルニア地方では、ある野菜を日本語名と同じによぶ。
その野菜は何？
①キャベツ
②カボチャ
③ニンジン
答え：A6-10.pdf
①老婦
②娼婦
③妊婦
答え：A6-1.pdf
Ｑ２．プッタネスカに欠かせない素材はホールトマト、アンチョビー、オリーブ、赤トウガラシと何？
①ケイパー
②バジリコ
③オレガノ
答え：A6-2.pdf
Ｑ３．ピッツア・マルゲリータに使われるチーズは？
①リコッタ
②モッツァレッラ
③マスカルポーネ
答え：A6-3.pdf
Ｑ４．24日のイタリアのクリスマスイブに食べられる伝統的な素材は？
①七面鳥
②鯛
③干鱈
答え：A6-4.pdf
Ｑ５．イタリアの大晦日に食べられる伝統的な料理は？
①豚足の詰物
②豚の血のソーセージ
③豚耳のコロッケ
答え：A6-5.pdf
Ｑ６．クリスマスの次にイタリアで大切な行事、パスクア＝復活祭。パスクアで食べられる肉は？
①仔牛肉
②仔豚肉
③仔羊肉
答え：A6-6.pdf
Ｑ７．映画「ゴッドファーザー／part３」の一場面で、パレルモのオペラ座「マッシモ」で相手方のゴッドファーザーが食べるお菓子はどれ？
①ティラミス
②カンノーリ
③ババ
答え：A6-7.pdf
Ｑ８．日本のことわざで「目からうろこ」。イタリア語でなんという？
①目からハム
②目からチーズ
③目からパスタ
答え：A6-8.pdf
Ｑ９．フォークはなぜ４本歯になったのか？
①スパゲッティが巻き取りやすいため
②肉を差しやすいため
③魚の骨をとりやすいため
答え：A6-9.pdf
Ｑ10．北イタリア、フリウリ北部のカルニア地方では、ある野菜を日本語名と同じによぶ。
その野菜は何？
①キャベツ
②カボチャ
③ニンジン
答え：A6-10.pdf
2008年12月07日
イタリア料理力テスト（４）
今回はパスタ編その１。
メニューによく登場するパスタ名を記しますので、どんなパスタなのか、以下の写真から選んでください。
Ｑ１．リングイーネ
Ｑ２．パッケリ
Ｑ３．オレッキエッテ
Ｑ４．フェットゥチーネ
Ｑ５．マルタリアーティ
Ｑ６．ペンネリガーテ
Ｑ７．カヴァテッリ
Ｑ８．カサレッチェ
Ｑ９．リガトーニ
Ｑ10．タヤリン
①太い筋入り
②ニョッキのような形
③スパゲッティをつぶしたような細長い形
④大きなマカロニの形
⑤２～３ｍｍ幅
⑥ひし形
⑦ペン先のような形
⑧耳たぶのような形
⑨ひねりのきいた形
⑩８mm～１cm幅
答え：A-p1.pdf
メニューによく登場するパスタ名を記しますので、どんなパスタなのか、以下の写真から選んでください。
Ｑ１．リングイーネ
Ｑ２．パッケリ
Ｑ３．オレッキエッテ
Ｑ４．フェットゥチーネ
Ｑ５．マルタリアーティ
Ｑ６．ペンネリガーテ
Ｑ７．カヴァテッリ
Ｑ８．カサレッチェ
Ｑ９．リガトーニ
Ｑ10．タヤリン
①太い筋入り
②ニョッキのような形
③スパゲッティをつぶしたような細長い形
④大きなマカロニの形
⑤２～３ｍｍ幅
⑥ひし形
⑦ペン先のような形
⑧耳たぶのような形
⑨ひねりのきいた形
⑩８mm～１cm幅
答え：A-p1.pdf
2008年11月30日
イタリア料理力テスト（３）
今回はちょっとマニアな問題を集めてみました。
イタリア料理知識に自信のある方はぜひ挑戦してみてください。
地名がたくさん出てきます。
イタリアの地図で20の州をまずはしっかり頭に入れましょう。
手描きの地図とともに世界旅行を楽しめるサイト
「紀行地図」http://travel-mapper.com/ よりお借りしました。
＜中級編＞
Ｑ１．バーニャカウダは、オリーブオイルとアンチョビー、ニンニクを使った香り豊かな熱々ソースに新鮮な野菜をつけて食べる料理だが、どの地方の郷土料理か？
①ピエモンテ州
②リグーリア州
③ヴェネト州
答え：A3-1.pdf
Ｑ２．小さな団子状の形態がかわいいジャガイモで作ったニョッキ。イタリアでは何曜日に食べる習慣がある？
①火曜日
②水曜日
③木曜日
答え：A3-2.pdf
Ｑ３．メニューによく出てくる「ボッコンチーニ」とはどういう意味か？
①ひと口大
②角切り
③ちょうどよい固さ
答え：A3-3.pdf
Ｑ４．最高級の豚とされるチンタセネーゼ。どうしてその名がついたか？
①チンタセネーゼ村で育てられるから
②チンタセーノ村で育てられるから
③チンタ（ベルト）模様があるから
答え：A3-4.pdf
Ｑ５．中世のイタリアの４大海運国があった都市はヴェネツィア、ジェノヴァ、アマルフィともうひとつどこ？
①バーリ（プーリア州）
②ピサ（トスカーナ州）
③アンコーナ（マルケ州）
答え：A3-5.pdf
Ｑ６．イタリアのパンにはたいてい塩が入っているが、以下の地方のなかで塩を入れないでパンを焼く地方がある。それはどこか？
①ピエモンテ州
②トスカーナ州
③カンパニア州
答え：A3-6.pdf
Ｑ７．イタリアの白トリュフの産地といえばアルバがもっとも有名だが、ほかにもよく知られた産地がある。ウンブリア州・グッビオのほか、以下のどこ？
①ヴェネト州ヴィチェンツァ
②マルケ州・ウルビーノ
③カラブリア州・コセンツァ
答え：A3-7.pdf
＜上級編＞
Ｑ８．バーニャカウダとはどういう意味か？
①温かい風呂
②温かいソース
③温かいミルク
答え：A3-8.pdf
Ｑ９．キリスト教国のイタリアには、各地域に守護聖人（特定の職業、活動や国、地域などをゆかりのある聖人が守っているという思想）がいる。料理人の守護聖人は誰？
①サン・フランチェスコ・カラッチョロ
②サンタ・カテリーナ
③サン・ヴァレンティーノ
答え：A3-9.pdf
Ｑ10．イタリアでは６月23日の夜中（６月24日）、聖人のひとりであるサン・ジョヴァンニを祝う祭りがある。ローマでは悪魔祓いと称して各家庭であるものを食べる習慣があったが、何を食べた？
①ウナギ
②カエル
③カタツムリ
答え：A3-10.pdf
イタリア料理知識に自信のある方はぜひ挑戦してみてください。
地名がたくさん出てきます。
イタリアの地図で20の州をまずはしっかり頭に入れましょう。
手描きの地図とともに世界旅行を楽しめるサイト
「紀行地図」http://travel-mapper.com/ よりお借りしました。
＜中級編＞
Ｑ１．バーニャカウダは、オリーブオイルとアンチョビー、ニンニクを使った香り豊かな熱々ソースに新鮮な野菜をつけて食べる料理だが、どの地方の郷土料理か？
①ピエモンテ州
②リグーリア州
③ヴェネト州
答え：A3-1.pdf
Ｑ２．小さな団子状の形態がかわいいジャガイモで作ったニョッキ。イタリアでは何曜日に食べる習慣がある？
①火曜日
②水曜日
③木曜日
答え：A3-2.pdf
Ｑ３．メニューによく出てくる「ボッコンチーニ」とはどういう意味か？
①ひと口大
②角切り
③ちょうどよい固さ
答え：A3-3.pdf
Ｑ４．最高級の豚とされるチンタセネーゼ。どうしてその名がついたか？
①チンタセネーゼ村で育てられるから
②チンタセーノ村で育てられるから
③チンタ（ベルト）模様があるから
答え：A3-4.pdf
Ｑ５．中世のイタリアの４大海運国があった都市はヴェネツィア、ジェノヴァ、アマルフィともうひとつどこ？
①バーリ（プーリア州）
②ピサ（トスカーナ州）
③アンコーナ（マルケ州）
答え：A3-5.pdf
Ｑ６．イタリアのパンにはたいてい塩が入っているが、以下の地方のなかで塩を入れないでパンを焼く地方がある。それはどこか？
①ピエモンテ州
②トスカーナ州
③カンパニア州
答え：A3-6.pdf
Ｑ７．イタリアの白トリュフの産地といえばアルバがもっとも有名だが、ほかにもよく知られた産地がある。ウンブリア州・グッビオのほか、以下のどこ？
①ヴェネト州ヴィチェンツァ
②マルケ州・ウルビーノ
③カラブリア州・コセンツァ
答え：A3-7.pdf
＜上級編＞
Ｑ８．バーニャカウダとはどういう意味か？
①温かい風呂
②温かいソース
③温かいミルク
答え：A3-8.pdf
Ｑ９．キリスト教国のイタリアには、各地域に守護聖人（特定の職業、活動や国、地域などをゆかりのある聖人が守っているという思想）がいる。料理人の守護聖人は誰？
①サン・フランチェスコ・カラッチョロ
②サンタ・カテリーナ
③サン・ヴァレンティーノ
答え：A3-9.pdf
Ｑ10．イタリアでは６月23日の夜中（６月24日）、聖人のひとりであるサン・ジョヴァンニを祝う祭りがある。ローマでは悪魔祓いと称して各家庭であるものを食べる習慣があったが、何を食べた？
①ウナギ
②カエル
③カタツムリ
答え：A3-10.pdf
2008年11月23日
イタリア料理力テスト（２）
＜初級編＞
Ｑ１．下の写真はポレンタ。何の粉を使っている？
①トウモロコシ
②ジャガイモ
③米
答え：A2-1.pdf
Ｑ２．イタリアのキノコの王者、ポルチーニのフランス語名は？
①ジロール
②セップ
③プルロット
答え：A2-2.pdf
Ｑ３．塩漬けにした豚のバラ肉を自然乾燥させたものを何という？
①ラルド
②パンチェッタ
③グアンチャーレ
答え：A2-3.pdf
Ｑ４．モッツァレッラチーズの名前の由来となった動詞「モッツァトゥーラ」とはどういう意味？
①プカプカ浮く
②丸める
③ちぎる
答え：A2-4.pdf
Ｑ５．イタリアのレストランでサービスマンから食事前の挨拶「Buon appetito（ブオナッペティート）＝おいしく召し上がれ」と言われた。なんて答える？
①「Grazie（グラツィエ）＝ありがとう」とお礼を言う
②「Buon appetito（ブオナッペティート）＝おいしく召し上がれ」と繰り返す
③何も言わずににっこり微笑む
答え：A2-5.pdf
＜中級編＞
Ｑ６．トリッパとは牛の胃袋。牛には４つ胃袋があるが、以下のうちどの胃？
①ミノ
②ハチノス
③４つ全部
答え：A2-6.pdf
Ｑ７．幻のおいしい生ハムとして知られる「クラテッロ」という言葉の意味はどれか？
①かわいいおしり
②ふっくらほっぺ
③たくましいもも
答え：A2-7.pdf
Ｑ８．パスタ「アマトリチャーナ」に欠かせないものはトマト、トウガラシ、パンチェッタともうひとつ何？
①グラナパダーノチーズ
②モッツアレッラチーズ
③ペコリーノチーズ
答え：
A2-8.pdf
＜上級編＞
Ｑ９．クリスマスの定番ケーキ「パネットーネ」はどこで生まれたケーキといわれている？
①フィレンツェ
②ローマ
③ミラノ
答え：A2-9.pdf
Ｑ10．東京のタウンページに登録しているイタリア料理店（リストランテ、スパゲッティ店、トラットリア、ピザハウス、ピッツェリア・バール含む）は何軒あるか？
①約1000軒
②約2000軒
③約3000軒
答え：A2-10.pdf
Ｑ１．下の写真はポレンタ。何の粉を使っている？
①トウモロコシ
②ジャガイモ
③米
答え：A2-1.pdf
Ｑ２．イタリアのキノコの王者、ポルチーニのフランス語名は？
①ジロール
②セップ
③プルロット
答え：A2-2.pdf
Ｑ３．塩漬けにした豚のバラ肉を自然乾燥させたものを何という？
①ラルド
②パンチェッタ
③グアンチャーレ
答え：A2-3.pdf
Ｑ４．モッツァレッラチーズの名前の由来となった動詞「モッツァトゥーラ」とはどういう意味？
①プカプカ浮く
②丸める
③ちぎる
答え：A2-4.pdf
Ｑ５．イタリアのレストランでサービスマンから食事前の挨拶「Buon appetito（ブオナッペティート）＝おいしく召し上がれ」と言われた。なんて答える？
①「Grazie（グラツィエ）＝ありがとう」とお礼を言う
②「Buon appetito（ブオナッペティート）＝おいしく召し上がれ」と繰り返す
③何も言わずににっこり微笑む
答え：A2-5.pdf
＜中級編＞
Ｑ６．トリッパとは牛の胃袋。牛には４つ胃袋があるが、以下のうちどの胃？
①ミノ
②ハチノス
③４つ全部
答え：A2-6.pdf
Ｑ７．幻のおいしい生ハムとして知られる「クラテッロ」という言葉の意味はどれか？
①かわいいおしり
②ふっくらほっぺ
③たくましいもも
答え：A2-7.pdf
Ｑ８．パスタ「アマトリチャーナ」に欠かせないものはトマト、トウガラシ、パンチェッタともうひとつ何？
①グラナパダーノチーズ
②モッツアレッラチーズ
③ペコリーノチーズ
答え：
A2-8.pdf
＜上級編＞
Ｑ９．クリスマスの定番ケーキ「パネットーネ」はどこで生まれたケーキといわれている？
①フィレンツェ
②ローマ
③ミラノ
答え：A2-9.pdf
Ｑ10．東京のタウンページに登録しているイタリア料理店（リストランテ、スパゲッティ店、トラットリア、ピザハウス、ピッツェリア・バール含む）は何軒あるか？
①約1000軒
②約2000軒
③約3000軒
答え：A2-10.pdf
2008年11月16日
イタリア料理力テスト（１）
＜初級編＞
Ｑ１．イタリア語でトマトのことを「ポモドーロ」という。日本語でどういう意味？
①黄金の梨
②黄金のリンゴ
③黄金の柿
答え：A1-1.pdf
Ｑ２．イタリアのデザートとして人気のティラミスに使われるチーズは何チーズ？
①リコッタチーズ
②モッツァレッラチーズ
③マスカルポーネチーズ
答え：A1-2.pdf
Ｑ３．下の写真のパスタ名は「オレッキエッテ」。日本語でどういう意味？
①ちいさな花びら
②ちいさな耳
③ちいさな蝶
答え：A1-3.pdf
＜中級編＞
Ｑ４．イタリア料理の「マリナーラ」に欠かせない素材は オリーブオイル、ニンニクと？
①ムール貝
②アンチョビー
③トマト
答え：A1-4.pdf
Ｑ５．「ミネストラ」と「ミネストローネ」の違いは？
①ミネストラは具だくさんの野菜スープ、ミネストローネはスープの総称
②ミネストローネは具だくさんの野菜スープ、ミネストラはスープの総称
③ミネストローネは小さい皿に入ったスープ、ミネストラは大きい皿に入ったスープ
答え：A1-5.pdf
Ｑ６．ティラミスとはどういう意味か？
①私を心から愛して
②私をひっぱり上げて
③私を強くぶって
答え：A1-6.pdf
Ｑ７．刺身風の牛生肉料理で有名な「カルパッチョ」はどこで生まれたか？
①ミラノ
②フィレンツェ
③ヴェネツィア
答え：A1-7.pdf
Ｑ８．「カルパッチョ」はどうしてその名がついたか？
①カルパッチョという人名から
②カルパッチョという地名から
③最初は鯉（＝カルパ）で作られていたから
答え：A1-8.pdf
＜上級編＞
Ｑ９．スープと訳されるイタリア語のズッパ。欠かせないものは？
①野菜
②パン
③パスタ
答え：A1-9.pdf
Ｑ10．ストッカフィッソもバッカラも同じ“干だら”のこと。大きく何が違う？
①地方による呼び名が違う
②とれる季節によって違う
③形の違い
答え：A1-10.pdf
Ｑ１．イタリア語でトマトのことを「ポモドーロ」という。日本語でどういう意味？
①黄金の梨
②黄金のリンゴ
③黄金の柿
答え：A1-1.pdf
Ｑ２．イタリアのデザートとして人気のティラミスに使われるチーズは何チーズ？
①リコッタチーズ
②モッツァレッラチーズ
③マスカルポーネチーズ
答え：A1-2.pdf
Ｑ３．下の写真のパスタ名は「オレッキエッテ」。日本語でどういう意味？
①ちいさな花びら
②ちいさな耳
③ちいさな蝶
答え：A1-3.pdf
＜中級編＞
Ｑ４．イタリア料理の「マリナーラ」に欠かせない素材は オリーブオイル、ニンニクと？
①ムール貝
②アンチョビー
③トマト
答え：A1-4.pdf
Ｑ５．「ミネストラ」と「ミネストローネ」の違いは？
①ミネストラは具だくさんの野菜スープ、ミネストローネはスープの総称
②ミネストローネは具だくさんの野菜スープ、ミネストラはスープの総称
③ミネストローネは小さい皿に入ったスープ、ミネストラは大きい皿に入ったスープ
答え：A1-5.pdf
Ｑ６．ティラミスとはどういう意味か？
①私を心から愛して
②私をひっぱり上げて
③私を強くぶって
答え：A1-6.pdf
Ｑ７．刺身風の牛生肉料理で有名な「カルパッチョ」はどこで生まれたか？
①ミラノ
②フィレンツェ
③ヴェネツィア
答え：A1-7.pdf
Ｑ８．「カルパッチョ」はどうしてその名がついたか？
①カルパッチョという人名から
②カルパッチョという地名から
③最初は鯉（＝カルパ）で作られていたから
答え：A1-8.pdf
＜上級編＞
Ｑ９．スープと訳されるイタリア語のズッパ。欠かせないものは？
①野菜
②パン
③パスタ
答え：A1-9.pdf
Ｑ10．ストッカフィッソもバッカラも同じ“干だら”のこと。大きく何が違う？
①地方による呼び名が違う
②とれる季節によって違う
③形の違い
答え：A1-10.pdf
